鲜虾开背去虾线、虾头也处理一下,再用盐0.5勺、白胡椒0.5勺、料酒1勺腌制15分钟,(排骨同款腌制方法)
蒜末加水挤干水分,起锅烧油下入蒜末,炸至金黄捞出备用
腌制好的虾裹上玉米淀粉,油热下锅把虾炸至金黄捞出备用(排骨同款操作炸至金黄备用)
油温烧至五成热下豆豉、干辣椒段炒香,再倒入面包糠和炸好的蒜末翻炒均匀
倒入炸好后的虾和排骨,用盐0.5勺、糖1.5勺、生抽2勺调味,中小火快速翻炒均匀
撒上葱段,再次翻炒几下
将虾和排骨分别装盘,出锅便是两道菜:避风塘炒虾
避风塘炒排骨