正宗又简单潮汕杂咸腌南姜末酱油乌榄

作者： Dentist蕭

金秋十月，潮汕本地乌榄还未上市，在街边看到摆地摊居然有卖乌榄，问老板说是湛江一带产，嘴馋的买了一斤回来试试

用料

• 乌榄 1斤
• 蒜头 8大瓣
• 南姜末 100克-120克
• 酱油 250毫升
• 油 适量
• 糖 少许

正宗又简单潮汕杂咸腌南姜末酱油乌榄的做法步骤

步骤 1

洗干净，可以用生粉洗净，捞起晾干

步骤 2

煮一壶水，水烧到冒小泡就可以浇在乌榄上，不用沸水。不一会乌榄就像在水里呼吸一样冒小泡泡，不要搅动，观察，大概10-15分种，捏下变软，捞起，这个细节很重要，将来做出来的口感不会很软烂，不会硬邦邦，刚刚好。

步骤 3

南姜末是灵魂。不知道别的地方有没有，反正潮汕澄海这边人家自己锤的，很容易买到。南姜下多点，味道一级棒。

步骤 4

些许油热好，下一半蒜头末，下南姜末，下酱油和些许糖，小火熬到酱油滚起来（烧开酱油），关火，再下另一半蒜末，味道更香。将晾干的乌榄倒进去，翻均匀。静置放凉装瓶。酱油要淹没乌榄。

步骤 5

2天后可以享受。配粥一绝。 Trip：乌榄吃完乌榄核不要扔，砸开，里面乌榄仁很香，小时候这可是美味的零食！

菜谱创建时间：2024-10-07 23:45:38