双种无油无蛋无奶吐司

作者： qyz123123

只有面香味，真的是太妙了 材料简单，只有 水面粉盐和糖 采用冷藏发酵法 风味十足 可做2个450g吐司

用料

• 烫种
• 高筋面粉 50g
• 开水 50g
• 鲁邦种100%含水量 50g
• 主面团
• 高筋面粉 500g
• 水 300g
• 酵母 5g
• 糖(发酵用，做出来的面包不是甜的) 60g
• 盐 5.5g

双种无油无蛋无奶吐司的做法步骤

步骤 1

建议把面团和好冷藏一会再打面，打面时间会比普通加黄油的吐司时间长

步骤 2

必须要有手套膜，要不然做出来就是馒头

步骤 3

室温发酵20分钟后冷藏

步骤 4

冷藏八小时，时间供参考 看状态，不看时间，发酵至少两倍大，手指按压不回缩或者微微会回缩即可

步骤 5

整形，各种整形手法随意，建议两次擀卷，否则组织较差

步骤 6

2发，烤箱36度发酵模式放一碗水保持湿度

步骤 7

发到九分满可以烤了

步骤 8

海氏i7风炉模式155度40分钟

菜谱创建时间：2024-10-07 20:36:12