日式蒸蛋

作者： 黎爽

茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹，虽然都是蒸鸡蛋羹，但是日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别，是日本传统的非味小吃。虽然只是小小的茶具碗，却放入海味鲜品，口感异常细滑鲜嫩，美味无比。

用料

• 鸡蛋 3个
• 香菇 适量
• 虾仁 6个
• 盐 适量
• 香油 适量
• 鸡精 适量
• 蒸鱼豉油 适量

日式蒸蛋的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材。

步骤 2

香菇洗净切碎。

步骤 3

鸡蛋打入碗中。

步骤 4

加入盐和鸡精搅拌均匀。

步骤 5

然后加入温水搅拌均匀。

步骤 6

再把蛋液过滤一下。

步骤 7

包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸制。

步骤 8

蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇。

步骤 9

再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固（差不多8-10分钟）即好，吃的时候淋入香油和少许蒸鱼豉油。

日式蒸蛋的小贴士

1·鸡蛋搅打的时候要轻一点，以免更多空气经入蛋液中。 2·最好加入温水，水量以所用茶碗2/3量就好。 3·蛋液要过滤一下，再蒸制，这是最重要的，这样蛋羹才会细滑鲜嫩。 4·蒸鸡蛋羹要包入保鲜膜，以免水蒸气进入碗中，火用中小火就好，不需大火。 5·加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。

菜谱创建时间：2012-12-11 22:42:30