老鸭火腿笋丝煲

作者： 厨房里的Melissa

秋天到了，气温也转凉，吃上暖暖的一碗火腿老鸭煲。可以在里面放上自己喜欢吃的猪肚、芋奶，或是菌菇，是很幸福的暖暖味道呀。

用料

• 老鸭(花麻鸭) 1只
• 扁尖 300g
• 火腿 5-7片
• 芋艿 500g
• 料酒 1勺
• 姜 5-7片
• 花椒 少许
• 桂皮 少许
• 丁香 少许
• 猪肚(可选，没有也没关系) 300-500克

老鸭火腿笋丝煲的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净切块，把油脂剔掉(可以炼油)，如果没有剔掉油脂和鸭皮，后续就要注意汤的撇油。 猪肚洗净切条，备用。

步骤 2

芋艿，去皮切块备用。

步骤 3

生姜片、八角、花椒、桂皮、丁香，过油炒香，备用。

步骤 4

火腿切片，煎至两面金黄，备用。

步骤 5

扁尖切丝，泡水(如果比较咸，建议先拿水煮到基本不太咸)，备用

步骤 6

锅中放少许油，烧辣，大火把料炒香。 放入鸭块、扁尖、火腿(芋艿千万不要这个时候加，不经炖)，一直翻炒，直至鸭块有些金黄，半熟的时候。 加入热水(最好是开水，因为冷水会让肉急剧收缩，不利于后续炖汤)，没过食材，开始炖煮。 40-50分钟后(时间更长也不要紧)，肉类食材都烧到酥的时候，加入芋艿。继续炖，煮20~30分钟(这次的时间就不能太长了，芋头会化的)。 出锅即可。

菜谱创建时间：2024-10-07 12:21:51