小白菜排骨汤

作者： 馋豆子的美食厂

清淡解腻，不另外加油，排骨汤的香搭配小白菜的清爽，果然荤素搭配才是最好的，汤特别好喝，这次做了两人份，全吃光啦……

用料

• #主料
• 排骨 600g
• 小白菜 一小把（根据自己适量）
• 香菜（介意不加） 3根
• #辅料
• 葱段 2段
• 姜片 4片
• 蒜粒 5粒（我的蒜小，正常3粒足够）
• #调料袋
• 八角 1个
• 花椒粒 若干
• 香叶 2片
• 桂皮 半块
• 干辣椒 2个
• #调味料
• 料酒 2勺（1勺焯水，1勺炒排骨）
• 盐 6g（炖排骨先加4g，出锅前加2g）
• 糖 2g
• 味精（介意不加） 1g
• 大喜大牛肉粉（没有不加） 2g
• #备用
• 烧开热水 1200ml

小白菜排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨冷水泡出血水后，冷水下锅焯水，倒1勺料酒，水开出浮沫后捞出，温水洗净，备于厨房纸巾盘中。

步骤 2

1.备葱段、姜片、蒜粒（压扁） 2.备八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒（掰碎），放入调料袋中备用。 3.备1200ml烧开热水。

步骤 3

勺子与正常一元硬币大小对比（非新版小硬币）

步骤 4

不粘锅不加油，小火下入排骨，微微煎一下。

步骤 5

加入1勺料酒炒匀。

步骤 6

1.倒入1200ml烧开热水，转大火烧开，放入葱姜蒜、调料袋，不加盖大火3分钟烧一会。 2.加入4g盐、1g味精（介意不加）、2g大喜大牛肉粉（没有不加）、糖2g（提鲜），转小火加盖炖至少40分钟。

步骤 7

备洗好的小白菜、香菜粗末。

步骤 8

1.时间到了，开盖先挑出葱姜蒜、调料包丢弃，下入小白菜，小火2分钟（小白菜熟了即可） 2.尝一口汤的咸淡，根据自己情况看要不要补盐，我补了2g盐。（因为锅蒸发的水量会不同，所以一定要尝过再决定补不补盐）

步骤 9

出锅啦，上面放上一丢丢香菜末（介意不加）。 汤真的好喝，鲜甜的，全程没有加油，全靠排骨出得油，小白菜清爽解腻，真不错！

小白菜排骨汤的小贴士

1.排骨焯水后用温水冲洗。 2.炖排骨要用烧开热水。 3.根据自己口味决定要不要补盐。 4.炖排骨时加盐是为了排骨有味道，觉得影响碘的话，出锅前补盐就可以了。

菜谱创建时间：2024-10-06 22:30:27