百搭吐司方，直接法

作者： 米饭奔跑吧

根据欢欢周的吐司配方，改了些许，加入不同的馅，做成不同味道的吐司，只为了记录下来。每次做4条的量，面粉是普通的新良高筋面粉。

用料

• 汤种
• 水/牛奶 320克
• 高筋面粉 60克
• 主面团
• 高筋面粉 980克
• 冰块（夏天）温水（冬天） 200克
• 鸡蛋 4个
• 耐高糖酵母 12克
• 糖 120克
• 盐 12克
• 黄油 100克
• 各种不同的馅料 适量

百搭吐司方，直接法的做法步骤

步骤 1

先来做汤种，将面粉与水融合，搅拌均匀后，小火加热煮至糊状，记得要边煮边搅拌。冷却后备用。

步骤 2

将高粉，糖，冰块，鸡蛋，酵母，冷却的汤种一起加入厨师机桶内，我是用乔立7600，三档混合均匀。

步骤 3

再调5档继续打面至厚膜状态，加入软化的黄油，盐。调到3档打到黄油完全被面团吸收后，再5档继续打面，面团打至能拉出手套膜即可。（夏天我在空调房中打面，懒得冻冰桶，只用常规桶打面，加入了冰块，室温26度，面温没有升高，）

步骤 4

分成每个165克左右，二卷擀长后洒入酒浸的葡萄干

步骤 5

洒入车达芝士碎，依次卷好后放入吐司模具中。

步骤 6

我是室温发酵，发至8分满，喷水，盖上盖子。

步骤 7

步骤 8

烤箱预热。我的是长帝52升平炉，放烤箱最底层，上火150度，下火180度，烤45分钟。

菜谱创建时间：2024-10-06 18:36:00