香菇牛肉辣椒酱

作者： 微笑zfy

全部取自抖音@吕小厨爱美食的配方。收藏备用。

用料

• 生牛肉 500克
• 豆油 500克
• 泡发香菇 200克
• 青椒去籽 200克
• 红椒去籽 300克
• 辣椒面 30克
• 郫县豆瓣酱 90克
• 甜面酱 40克
• 黄豆酱 90克
• 熟花生碎 50克
• 熟芝麻 20克
• 蒜沫 80克
• 生姜 30克
• 洋葱 90克
• 白糖 20克
• 味精 10克
• 蚝油 40克

香菇牛肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

牛肉整块冷水下锅，放料酒煮开锅，开了之后撇去浮沫，放葱姜，八角，香叶，桂皮煮40分钟。

步骤 2

提前泡发好的干香菇泡发后切丁

步骤 3

准备红椒和青椒

步骤 4

青椒200g，红椒300g，去籽打碎

步骤 5

煮好的牛肉放凉切成丁。

步骤 6

准备炸料油的香料

步骤 7

一斤油放大块儿葱姜，洋葱小火凉油下锅，炸出香味儿，微微上色，放花椒，八角，香叶，桂皮，炸出香味之后放几根儿香菜，关火捞出料。

步骤 8

油凉一点儿后放入蒜末，大气泡消失后放姜末。熬至微黄放洋葱碎丁，熬出香味儿，放辣椒末，把辣椒的水汽熬干。火往上调一点儿，熬到上面漂一层油。香菇牛肉下锅熬五六分钟，放豆瓣酱，豆瓣儿酱可以剁一剁。继续熬熬出香味儿，黄豆酱下锅，甜面酱下锅，酱香味儿熬出来之后加入蚝油，白糖，味精完全熬到融合

步骤 9

加入辣椒面，白芝麻花生碎，再熬个一两分钟即可

步骤 10

美味牛肉酱就熬好了，撒点高度白酒防腐增香

步骤 11

夹馍拌饭拌面条都是一绝。

步骤 12

凉后装入消过毒的瓶中保存即可。

菜谱创建时间：2024-10-06 16:31:23