台州家常菜-姜蛋烧丝瓜

作者： 老方额半夜灶披间

这个菜也是看视频学来的，现在台州菜还是挺火的，这种家常菜也挺容易做的，就在家试试。

用料

• 丝瓜
• 鸡蛋
• 咸肉
• 豆皮
• 虾皮
• 姜
• 蘑菇

台州家常菜-姜蛋烧丝瓜的做法步骤

步骤 1

原料：丝瓜，豆皮，鸡蛋，姜，蘑菇，咸肉，虾皮（原菜谱用的是虾干）

步骤 2

先处理原料，丝瓜去皮后切长条，豆皮切方块后浸水泡发，生姜去皮后切末放入打好的鸡蛋，蘑菇切厚片，切点胡萝卜片配色，切点青蒜末。

步骤 3

拿个平底不粘锅，烧热放入猪油。

步骤 4

倒入打好的姜末蛋液，转中小火摊一个蛋饼。

步骤 5

等底部焦黄后翻面，要把两面都煎到焦黄。

步骤 6

然后把蛋饼切块备用。

步骤 7

锅烧热放入猪油，先中小火把咸肉煸香。

步骤 8

等咸肉颜色完全变白后，倒入虾皮煸炒。

步骤 9

倒入适量料酒增香去腥，然后放入丝瓜、胡萝卜、蘑菇翻炒一下。

步骤 10

倒入开水，不要太多，和食材差不多就好。

步骤 11

煮一下等丝瓜略微变软就放入姜蛋块煮1～2分钟。

步骤 12

可以加盐、糖、白胡椒粉调味，我加了一点点生抽。再放入浸泡好的豆皮。

步骤 13

撒上青蒜末，煮一下就可以出锅了。

步骤 14

食材简单，味道不错，半汤半菜，姜蛋的味道很特别，天冷了，做上一碗吃着浑身热。

菜谱创建时间：2024-10-06 13:47:40