健康版的素煎饼果子

作者： 西西小鱼

一直觉得油炸煎饼薄脆不大健康，就想把薄脆换成豆腐试试，还加了对脾胃有益的山药。结果味道不错，饼的蛋白质含量也高了。方子是四五人吃的量。 器具用到了干磨机和煎饼銮子。如果不用干磨机，需要前一天晚上把绿豆小米淮山泡软，再用破壁机搅碎。煎饼銮子也可以用大点的平底锅代替。

用料

• 绿豆 200g
• 小米 100g
• 干淮山片 45g
• 鸡蛋 一个饼一个
• 小葱 若干
• 香菜 一小把
• 腐乳 一块
• 麻汁酱 一勺
• 甜面酱 一勺
• 北豆腐 一个饼三小块
• 黑芝麻 适量

健康版的素煎饼果子的做法步骤

步骤 1

把绿豆，小米和山药片放在干磨机里磨成粉。加适量水调成面糊。面糊不要太干，芝麻糊那样就可以。用勺子从高处倒下来，面糊可以成连续的线。

步骤 2

提前把北豆腐煎到两面微黄。如果喜欢酥脆的口感就多煎一会，或者煎之前把豆腐裹上一层薄薄的淀粉。煎好的豆腐放在煎饼銮子上控油和保持温度（放大图片可以看到豆腐）另倒一大勺面糊在銮子上，用竹蜻蜓转成饼形，等饼稍微凝固。

步骤 3

加一个鸡蛋，趁鸡蛋没凝固马上加葱和黑芝麻。等鸡蛋略微凝固了，用铲子把饼翻面。

步骤 4

腐乳，麻汁酱和甜面酱混合均匀，用刷子在翻过的饼上涂一层。稍等一会，在饼左上角的四分之一处放上三块豆腐，加上适量香菜（不喜欢香菜可不加）。

步骤 5

把豆腐和香菜包住，对折再对折，趁热吃。

菜谱创建时间：2024-10-04 10:19:23