24.10.2 西红柿土豆炖牛腩

作者： 我的一日三餐-唐唐

预计耗时：3.5小时。如果是晚饭吃，2点半就要开始做。

用料

• 西红柿 1个
• 土豆 1个
• 牛腩 200g
• 白洋葱 半个
• 大葱 一段
• 姜 少许
• 蒜 3瓣
• 桂皮 一小片
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 干辣椒 1个
• 生抽 2勺（吃饭的勺）
• 老抽 1勺（吃饭的勺）
• 料酒 1勺（吃饭的勺）
• 盐 少许
• 白砂糖 少许

24.10.2 西红柿土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

前一天睡前，把牛腩拿出来，放冷藏室解冻。

步骤 2

牛腩泡血水。把牛腩泡冷水里，放冷藏室，然后手机定时，半小时换一次水（换第二次水的时候，就可以开始做了）

步骤 3

牛腩泡冷水的同时，备菜+炒西红柿洋葱： ①准备桂皮、八角、香叶、干辣椒。 ②把西红柿和白洋葱分别切丁。土豆切成小块，泡水。葱切段、姜切片、蒜拍散。 ③调酱汁：生抽2勺+老抽1勺+料酒1勺，放入同一只小碗中备用。 ④小火+热锅热油，炒白洋葱，炒出香味之后，放西红柿+少许盐，继续翻炒，感觉水快炒干的时候，放少许水，直到番茄出沙之后关火，捞出备用。

步骤 4

牛腩焯水。把牛肉放入一大锅冷水中，开大火，慢慢用勺子撇清所有浮沫，捞出沥干备用。

步骤 5

烧满满一壶水+洗锅，开炒。 ①先小火+热锅“冷油”，放入白砂糖，炒至糖色呈棕色+冒细密的小泡，放入牛腩翻炒上色。 ②待上色均匀，放葱姜蒜、八角桂皮香叶干辣椒，翻炒出香味。 ③倒入调好的酱汁，翻炒2分钟，加入一整壶开水和之前炒好的洋葱西红柿，煮开，检查是否是小火并定时1小时。 ④一小时后再烧一壶滚水，倒入锅里，继续炖1小时，定时。 ⑤闹钟响，放入土豆并且定时5分钟，同时在旁边开始准备另一道素菜（省时，方便看锅） ⑥闹钟响，试一下土豆的口感，如果可以且也余有一定汤汁，就可以关火了（这道菜有点汤更好吃，拌饭嘎嘎香），反之任何一种情况，加水，但是要切记少量多次，直至达到土豆软烂且汤不多不少的满意效果，关火。

菜谱创建时间：2024-10-03 15:11:26