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牛奶餐包
用料
牛奶餐包的做法步骤
第一步，选用冰冷的锅具至关重要，它能确保面团的温度始终保持在最佳状态。 将除了盐和黄油之外的所有食材倒入锅中，以30转/秒的速度搅拌3至6混合，直至所有成分均匀混合。 随后，继续揉面约3分钟，直到面团达到微微粘手的理想状态。这一步骤对于最终成品的口感和质地至关重要，确保了每一个细节都达到了完美的标准。
在面团微微粘手的状态达到之后，接下来加入事先软化的黄油和盐，继续揉面6分钟。 这一步骤至关重要，因为黄油能够增加面团的柔软度和层次感，而盐则能增强面团的味道，使其更加美味可口。通过这6分钟的揉面，面团将变得更加光滑、有弹性，为后续的发酵和烘焙打下坚实的基础。
在完成揉面步骤后，将面团取出并轻轻裹成一个圆形，用保鲜膜将面团紧密包裹起来，放置在常温下进行发酵。 这个过程大约需要40分钟，期间面团会逐渐膨胀，变得松软而有弹性。这一步骤对于面团的口感和质地至关重要，能够确保最终成品的美味与口感。
将发酵好的面团取出，轻轻按压以排出多余的空气。然后，将面团分割成每个约55克的小剂子。 接着，将每个小剂子整形裹圆，使其表面光滑、形状规整。为了确保面团在后续步骤中能够更好地发酵和烘焙，需要再次用保鲜膜将整形后的面团紧密包裹起来，放置在温暖处醒发约15分钟。 这一步骤有助于面团进一步松弛和发酵。
在面团醒发完成后，接下来进行排气处理。将面团轻轻拍打，以排出内部多余的气体，使面团更加紧实。 然后，将面团擀成牛舌状，注意保持厚度均匀。接着，将面片的左右两边向中间卷起，形成条状。最后，再将这个条状面团从上往下卷起，使其成为一个紧密的圆形面团。 这一步骤对于面包的口感和形状至关重要，能够确保最终成品的美观和美味。
将面团放入烤箱中进行最后的发酵。确保烤箱已经预热至适当的温度，并保持恒定的湿度，以便面团能够顺利膨胀至两倍大左右。 当面团发酵完成后，用锋利的刀片在其表面轻轻划上几道痕迹，接着，在划痕处撒上一层薄薄的面粉，以增加口感。 最后，将烤箱预热至175度，并将面团放入烤箱中层烤制。根据烤箱的实际情况，可能需要调整烤制时间，但一般来说，烤制约19分钟左右即可。在烤制过程中，注意观察面团的变化，以免过度烘焙导致口感变硬。
当面团表面呈现出金黄色且散发出诱人的香气时，即可出炉享用了。面包如云朵般松软。
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