法式焗蜗牛

作者： 冥王星使者

我比较钟爱法式焗蜗牛，在餐厅里吃给那么一点点，吃着不过瘾，自己来做吧！不用拘泥于必须要有蜗牛壳或者装蜗牛的烘培器具，咱都能找出替代器具来，上！！

用料

• 白玉蜗牛肉 30只
• 黄油 120克
• 洋葱 小的半个
• 蒜 20颗
• 欧芹 3-4勺
• 白葡萄酒 适量
• 面包糠 适量
• 盐 4-5克
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒碎 3-4克
• 柠檬半个（没有可不用） 挤汁适量

法式焗蜗牛的做法步骤

步骤 1

网购白玉蜗牛，解冻后清洗一遍，放开水里焯水1分钟，捞出清洗2遍，放一把面粉➕6—8克盐一通抓抓抓，此时蜗牛粘液出来，再挨个清洗干净，过水几遍OK

步骤 2

把大蒜➕黄油放入搅拌机搅打细碎，加入切碎的洋葱（因为洋葱容易出汁水所以不在一起搅打）欧芹碎3勺➕盐➕黑胡椒碎搅拌均匀。这个我们暂且就称之为“黄油蒜芹酱”吧😁

步骤 3

我放的这个欧芹碎三勺，有鲜的可以放一把鲜的一起搅打

步骤 4

白葡萄酒选择果香甜味型的，直接喝都很好喝啊，西式烹饪用处多多

步骤 5

炒：锅中放适量橄榄油，放入蜗牛肉爆炒几下，放一勺黄油蒜芹酱继续翻炒几下煸炒出香味，挤半个柠檬的汁煸炒几下（没有可以不放），在锅边撒入适量白葡萄酒，煸炒10几下酒精挥发OK

步骤 6

我用的模具——小蛋糕模具😬 每个先模具里可以放2-3个蜗牛肉

步骤 7

蜗牛肉上面用勺子🥄铺上黄油蒜芹酱均匀抹平

步骤 8

表面撒上面包糠，烤出来还有嘎吱嘎吱的口感很香

步骤 9

烤箱200℃提前预热好，一共烤13-15分钟，如果做少量就烤10分钟。

步骤 10

出炉，金黄金黄的真漂亮

步骤 11

用叉子叉一只蜗牛肉，太香啦

步骤 12

把蜗牛肉吃完，模具里剩下很多黄油蒜蓉酱涂抹在面包片上，200℃烤5-7分钟，香酥可口太好吃了

步骤 13

香就一个字😋

步骤 14

专门做了黄油蒜芹酱，第一次抹面包前先把这个酱200℃烤10分钟后（去除生蒜味道）再涂抹在面包片上烤10分钟。

步骤 15

太香啦

菜谱创建时间：2024-10-02 11:07:58