豆沙排包

作者： 快乐学美食_anxg

dy渝儿

用料

• 鸡蛋 适量

豆沙排包的做法步骤

步骤 1

高粉400克

步骤 2

糖100克

步骤 3

炼乳30克

步骤 4

干酵母5克

步骤 5

牛奶220克

步骤 6

鸡蛋液50克

步骤 7

打面

步骤 8

黄油35克

步骤 9

盐4克

步骤 10

面太干了加点牛奶调节湿度

步骤 11

打到粗膜，拉开锯齿状

步骤 12

加入黄油和盐，继续打面

步骤 13

12分钟左右出岗

步骤 14

步骤 15

滚圆

步骤 16

拉出薄膜

步骤 17

分割

步骤 18

75克一个面团

步骤 19

分10个做排包

步骤 20

把不光滑的面折叠

步骤 21

滚圆

步骤 22

包保鲜膜放一边松弛

步骤 23

分75克一个馅，分10个

步骤 24

松弛好的面团，拿一个压扁

步骤 25

包馅

步骤 26

拿一个包好馅的面团，拍一下

步骤 27

步骤 28

从上往下擀

步骤 29

步骤 30

长度18-20 宽10

步骤 31

步骤 32

切上半部分

步骤 33

只划破表层， 下半部分不划

步骤 34

提起来，翻面

步骤 35

拔薄底部

步骤 36

从上往下卷起来

步骤 37

步骤 38

卷起来

步骤 39

28*28烤盘喷脱模油

步骤 40

步骤 41

去醒发两倍大

步骤 42

豆沙圈的做法 分割面团60克一个

步骤 43

滚圆

步骤 44

包保鲜膜松弛15分钟

步骤 45

豆沙馅分25克一个

步骤 46

滚圆

步骤 47

包保鲜膜

步骤 48

松弛好的面团

步骤 49

拍扁

步骤 50

➕豆沙馅

步骤 51

步骤 52

步骤 53

拍扁面团

步骤 54

步骤 55

往上擀一下

步骤 56

往下擀一下

步骤 57

长23 宽10

步骤 58

从头切，斜着切，别切透

步骤 59

拎起来

步骤 60

横着放

步骤 61

把薄底部

步骤 62

卷起来

步骤 63

步骤 64

圈起来，压扁两个头

步骤 65

放纸模里

步骤 66

35度左右75-80湿度去醒发

步骤 67

步骤 68

一个鸡蛋打散

步骤 69

过筛一下

步骤 70

刷蛋液

步骤 71

撒生的白芝麻

步骤 72

150度烤12-15分钟

步骤 73

喷水

步骤 74

步骤 75

刷蛋液

步骤 76

步骤 77

步骤 78

上火170 下火220 烤22分钟

步骤 79

步骤 80

步骤 81

步骤 82

菜谱创建时间：2024-10-01 05:58:30