卤肉夹锅盔(老成都小吃)

作者： 苹果狗

用料

• ＃卤肉
• 卤水 1锅
• 五花肉 1块
• ＃锅盔
• 面粉(全麦粉:低筋粉1:1) 130克
• 盐 2克
• 水 65-70克
• ＃配菜
• 青椒 1根

卤肉夹锅盔(老成都小吃)的做法步骤

步骤 1

卤肉和喜欢的食材洗干净，焯水

步骤 2

焯水后的食材，温热水洗净。老卤水烧开后，放入食材。

步骤 3

大火烧开，转中火20-30分钟(食材大小不一样，出锅顺序不同。兔肚10分钟，鸡爪10-12分钟，鸭爪15-20分钟，卤肉30分钟，以筷子轻轻插投整个肉块为准)

步骤 4

出锅

步骤 5

本色卤肉

步骤 6

卤肉的时候，和一个面团，烤白面锅盔

步骤 7

我这是80克一个剂子，一共三个。炒菜铁锅无油无水烧热，依次放入饼胚，小火炕到表面变硬，翻面一样的操作。怕糊或不熟的，可以提前烤箱预热180度，把炕了的锅盔，放入烤箱，6-10分钟，烤至锅盔中心鼓起，就可以出炉了。

步骤 8

卤肉晾冷，改刀切片

步骤 9

锅盔开口

步骤 10

合照

步骤 11

卤肉自由

步骤 12

适量的卤肉，放到微开的卤水里面，冒烫

步骤 13

冒好的卤肉

步骤 14

倒入开口的锅盔，淋一点卤水，开吃

步骤 15

也可以加点兔肚跳，青椒丝，就是卤双拼夹锅盔 其实最传统的吃法是红油大头菜+香葱+卤肉

步骤 16

一口就是老成都小时候跟到屋头大人去桂王桥吃小吃的味道

菜谱创建时间：2024-09-30 22:27:18