避风塘大虾

作者： 9116_52my

用料

• 虾 适量

避风塘大虾的做法步骤

步骤 1

准备大蒜切末，或者打碎 打好的蒜末清洗一下，不然炸的时候容易发苦 冲洗后控干水分备用

步骤 2

1/4洋葱切碎

步骤 3

半个青椒半个红椒切丝

步骤 4

一平勺豆豉切碎

步骤 5

100g面包糠

步骤 6

一斤大虾先剪去虾头部分硬的地方

步骤 7

再把虾尾小三角也剪了 再把虾须，虾足剪了

步骤 8

开背，去虾线

步骤 9

处理好洗净的大虾，薄薄的撒一层干淀粉

步骤 10

步骤 11

锅里倒多点油，手掌距离油面感觉微热，蒜蓉倒下去

步骤 12

步骤 13

步骤 14

等到油里开始出现密集的泡泡后，转中小火炸蒜蓉，要不停反拌，避免沾锅

步骤 15

提前准备二个盘子，分别垫上厨房纸

步骤 16

锅里泡泡几乎消失时，这时蒜蓉变色速度很快，变成浅金黄色捞出，一定要浅金黄色就捞出，炸时间长会苦

步骤 17

油里蒜末捞干净，倒在盘子上厨房纸上，吸油

步骤 18

再次开火，油温和炸蒜蓉一样，手掌感到温度，倒面包糠，这次开中火

步骤 19

步骤 20

步骤 21

面包糠颜色微微变黄捞出，倒在另一个盘子厨房纸上 油里面包糠捞干净，不然炸虾容易黑

步骤 22

步骤 23

再次开火，炸虾油温要高点，油温烧至木筷放里面嗖嗖冒泡，

步骤 24

步骤 25

放入大虾，保持大火，在锅里炸2分钟，时间到捞出

步骤 26

步骤 27

油温在升高点，油面开始冒烟，倒虾子复炸，20秒捞出

步骤 28

炸完，把油过滤一下 锅里再次放入过滤后的油，下豆豉，倒入洋葱碎

步骤 29

在倒入青花椒大料

步骤 30

炒出香味，加半勺糖，一点生抽，稍微多点蚝油

步骤 31

步骤 32

步骤 33

然后倒入大虾，翻炒几下，倒入炸好的蒜末，面包糠，翻炒均匀，装盘

步骤 34

步骤 35

菜谱创建时间：2024-09-30 16:26:10