364波兰种吐司

作者： 渔宝宝

波兰种能激发面包特有的酵香味，而且做出来的面包口感超柔软，超拉丝。。。第一次用波兰种做面包，没想到非常的成功！波兰种的制作也是十分的简单，除了多化点时间，其它一切OK啦。。。

用料

• 波兰种：高筋粉 50克
• 饮用水 50克
• 酵母粉 1克
• 主料：高筋粉 200克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋 50克
• 糖粉 40克
• 盐 1克
• 奶粉 20克
• 黄油 30克
• 酵母粉 3克

364波兰种吐司的做法步骤

步骤 1

（500克1个） 1、取一小容器，将波兰种配料统统倒入，搅拌均匀，常温发酵2-3小时，入冰箱发酵12小时以上，以湿面团起泡为止。 2、取出家用厨师机的容器，先加入高筋粉，将酵母粉倒在面粉上拌一下。再倒入发酵好的波兰种，戴上一次性手套，将面粉中的波兰种湿面团撕成小块。 3、然后将牛奶、鸡蛋、糖粉、盐和奶粉放入，用筷子稍稍拌匀后，入机器搅拌5分钟，再倒入切成小块的黄油，继续搅拌15分钟左右至面团出膜。 4、盖上保鲜膜进行发酵至两倍大。将面团均匀分成三份，用擀面杖将面团擀成长方形，将其卷起来，静置15分钟。 5、之后再用擀面杖将面团擀成长方形，将其卷起来，并排放入吐司面包模具中，盖上保鲜膜，入烤箱进行第二次发酵。 6、当面团发酵至九分高时，去掉保鲜膜开始烘烤。上下180度，40分钟左右。当面包表面颜色焦黄时，取一张锡纸盖上，防止面包烤焦。

步骤 2

菜谱创建时间：2024-09-30 11:00:37