黑米坚果软欧

作者： 快乐学美食_anxg

dy渝儿

用料

• 酵母 适量

黑米坚果软欧的做法步骤

步骤 1

波兰种制作~ 酵母1克

步骤 2

100克水，搅拌均匀

步骤 3

加黑米面包粉100克，搅拌均匀，26-28度醒发一个小时左右，放冰箱隔夜后用

步骤 4

黑米面包粉250克+细砂糖35克+

步骤 5

➕全蛋液30克

步骤 6

加蜂蜜12克

步骤 7

+酵母3克

步骤 8

加盐4克

步骤 9

加波兰种全部加入

步骤 10

加牛奶110克

步骤 11

打面~低速打到没有干粉了，在转高速

步骤 12

熟核桃仁70克切碎 也可以放橙皮丁，或者巧克力豆。

步骤 13

称葡萄干35克，对半切开 蔓越莓35克

步骤 14

黄油30克

步骤 15

打出黄油打出手套膜，（此面团可欠点，不要打过了）

步骤 16

把核桃碎和葡萄干放进去低速打一下，不能打时间长了，这个面包的面打欠一点。不能打过了

步骤 17

整理一下

步骤 18

28度30-40分钟

步骤 19

发酵好的

步骤 20

发酵好的，面上铺点粉

步骤 21

分四个

步骤 22

一个200多克

步骤 23

往里一兜，整理一下，收圆润

步骤 24

松弛15-20分钟，在整形

步骤 25

拍一下，拍扁

步骤 26

翻面，拔薄低部

步骤 27

手指兜住中间部分

步骤 28

卷起来

步骤 29

卷成橄榄形

步骤 30

放烤盘上

步骤 31

去醒发二倍大，35度醒发1.5-2倍大

步骤 32

发酵好的，上面撒高粉

步骤 33

中间割一下

步骤 34

中间挤上黄油

步骤 35

步骤 36

烤箱预热好， 上火190度 下火180度18-20分钟

步骤 37

步骤 38

菜谱创建时间：2024-09-29 21:24:35