1. 微波炉加热（30秒）130克牛奶至温热，把3克酵母倒入至化开（A碗） 2. 微波炉加热（10秒）20克黄油至软化（B碗） 3. （C碗）碗里加入260克高筋面粉，25克砂糖，2克盐，一个鸡蛋，30克淡奶油，和刚刚加热的牛奶+酵母，搅拌至无干粉，如果太干了就再加上20克的牛奶（如果不干就不加了） 5. 搅拌后的状态有点湿糊，这个时候不要再加干粉了，戴上塑料手套把黄油加入到面团中至吸收，稍微整形成光滑的面团，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟。 6. 面团从冰箱里拿出来，在碗里拉着面团往四角向内折叠2-3次，折叠到第三次的时候发觉有点拉不动了，就再整整形，形成光滑的面团，放室温发酵30分钟。 7. 30分钟后，再在碗里拉着面团往四角折叠2-3次，再整整形，形成光滑的面团。 8. 用小汤锅接1/2的水，烧热至烫手离火。把装着面团的碗放在小汤锅上发酵，让面团变至原来两倍大。（大概需要40分钟） PS小汤锅的水不要倒。 9. 面团发酵变大后，转移到揉面垫上，这个时候可以撒点干粉，把面团等分3份，揉成3个光滑的圆面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。 10. 把三个面团擀长（正反都擀），再卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟。 11. 把卷好的面团朝着另外一个方向擀长，比上次的要长一点（正反都擀），再卷起来。 12. 模具内侧喷油，把三个擀好的面团放进去，用锡纸再围高一点。 13. 小汤锅的水加到2/3，加热至烫手。 14. 小汤锅和模具一同放入烤箱（烤箱不要开），就这样放着，发酵一小时。 15. 一小时后，面团会长高涨大，大概到模具8分满。这个时候把小汤锅拿出来，打开烤箱，160度，20分钟，20分钟后观看吐司上色情况，盖上锡纸防烤糊。

菜谱创建时间：2024-09-29 05:39:28

打开App收藏