清淡少油版麻辣香锅

作者： 樱晓0109

胃口不好时总想吃一吃麻辣香锅，但麻辣香锅总是很油，很不想吃油版的，自己炒的麻辣香锅料吃的放心有清淡～～get

用料

• 豆瓣酱（非红油版） 2勺半
• 八角 半个
• 桂皮 1小块
• 花椒 少许
• 干辣椒（不太辣的） 少许
• 大葱 半根
• 葱 1小撮
• 蒜 少许
• 芹菜 少许
• 姜 少许
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 老抽 半勺
• 十三香 少许

清淡少油版麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

焯水 1、喜欢吃的素菜焯水，常备的素菜：藕片、土豆片、西兰花、海带节、千张、香菇、莴笋等等，喜欢吃的都可以放； 2、焯水按难熟的程度依次放，一锅出即可

步骤 2

荤菜处理 1、虾，去虾头用平底锅用小火煎熟，壳微微脆，和肉有一点点分离 2、午餐肉，小火煎一下，不用煎很久，五花肉要选品质好的，一口吃下去全是肉会很满足，淀粉味就不行 3、五花肉，切薄片不用煎，生肉即可（麻辣香锅必备荤菜） 4、荤菜还可以放各类丸子、蟹棒、鱿鱼、鸡翅等

步骤 3

炒料 1、锅里放油，下入一部分五花肉（切小丁）小火煸炒，放入干辣椒、八角、桂皮、花椒小火煸一会，放入蒜、姜、大葱、芹菜、香菜，喜欢洋葱的也可以放一些； 2、放入2勺豆瓣酱，料酒，生抽，十三香，具体按菜量放 3、小火慢炒一会，闻到香味就很香

步骤 4

炒菜 1、炒香的料滑到一边，留一点料五花肉下锅小火翻炒，煸炒出油脂，表面焦了就可以 2、下荤菜、素菜继续翻炒，加半勺老抽，小火翻炒8分钟 3、 加入葱花、芹菜翻炒几下出锅，撒上白芝麻

清淡少油版麻辣香锅的小贴士

1、 适合有爱吃麻辣香锅有不能吃辣的朋友 2、少油少辣少麻也很香的麻辣香锅

菜谱创建时间：2024-09-28 20:20:22