驴板肉烧冬瓜(驴肋条)

作者： 烹饪玩手

用料

• 驴板肉(驴肋条) 200克
• 冬瓜 500克
• 彩椒(不辣) 2个
• 葱姜蒜 适量
• 花雕酒 大半炒勺(抓腌+焖烧)
• 蚝油 1小勺
• 豆豉 1小勺
• 头道酱油/老抽(任选) 1小勺
• 盐 适量
• 味素 少许
• 食用油 1炒勺

驴板肉烧冬瓜(驴肋条)的做法步骤

步骤 1

驴板肉泡去血水，冲洗干净，挤干水份，切薄片，花雕酒抓腌一下待用。

步骤 2

冬瓜去皮，改刀小块，冲洗干净，沥干水份待用。

步骤 3

彩椒改刀

步骤 4

冬瓜水份含量大，有时候处理不好，吃起来口感发酸。如何让冬瓜做好以后，口感不酸且好吃，第一部，冬瓜排酸杀出多余水份。锅中少许底油，放入冬瓜，加入少许盐，小火煸炒1-2分钟，盐可以在短时间内让冬瓜迅速杀出多余水份排酸。

步骤 5

另起锅，底油煸炒葱姜蒜，炒香后，驴板肉入锅，大火快速翻炒断生的同时，加入2小勺花雕酒。

步骤 6

加入1小勺蚝油，翻炒均匀。

步骤 7

加入1小勺头道酱油，翻炒上色。

步骤 8

把排酸好的冬瓜入锅，翻炒。

步骤 9

加入1小勺豆豉，翻炒均匀，上盖子，焖至冬瓜软糯起沙入味即可。

步骤 10

起锅前，彩椒入锅，加入适量盐、味素，翻炒均匀即可出锅。

步骤 11

又是一道下饭菜……😍

菜谱创建时间：2024-09-27 17:50:48