温州三鲜米粉黄鱼版

作者： 芝妍133

用料

• 米粉
• 黄鱼 200-300g
• 生姜 4-5片
• 大葱 三分之一段
• 料酒 少许
• 鲜蘑菇 2朵
• 生粉 一小勺
• 鸡蛋 1

温州三鲜米粉黄鱼版的做法步骤

步骤 1

1.黄鱼洗净，去骨取上下鱼肉，鱼骨切断。 2.葱姜料酒腌制15分钟去腥。 3.沥干水分，鱼肉用用生粉裹一下，一小勺（不能多，不然汤就不清澈了。）鱼骨不用裹粉。 4.热锅下油，中小火鸡蛋煎一个，捞出。 5.生姜两片，继续煎两片鱼肉，鱼皮朝下，鱼皮微微焦黄，翻面煎后捞出，不用全熟，取出。 6.中小火，继续煎鱼骨，下大葱，生姜，鱼骨煎至焦黄，酥脆。倒入少许料酒。 7.倒入1200ml开水，加入香菇片。盖盖子，全程大火，烧5-10分钟。漏勺捞出鱼骨！ 8.下米粉，青菜。 9.快出锅前加盐鸡精，白胡椒粉可加可不加。下前面煎好的鸡蛋和鱼肉。

菜谱创建时间：2024-09-27 12:26:29