排骨炖土豆

作者： 饲养员小明妈

用料

• 排骨
• 土豆
• 香叶
• 八角
• 桂皮
• 姜
• 葱
• 花椒
• 生抽
• 冰糖
• 盐
• 料酒

排骨炖土豆的做法步骤

步骤 1

去血水：排骨浸泡水中1小时然后清洗 或者用面粉水揉搓洗净。然后控干水分

步骤 2

锅中倒油，下冰糖七八粒，小火慢熬

步骤 3

冰糖熬至大泡变小泡的时候，下排骨翻炒

步骤 4

翻炒出多余的油脂后，放葱、姜、洋葱，八角、花椒、香叶，桂皮

步骤 5

烹入料酒半小碗

步骤 6

倒入生抽半小碗

步骤 7

翻炒后，倒入足量开水，没过排骨两指（根据自家锅具密闭情况添加。如果中途觉得水少了，可适当添加少量开水）大火烧开，然后转中小火慢炖。

步骤 8

用筷子能扎透排骨时，倒入土豆，洒少许盐，继续小火慢炖。由于各家食材，锅具，火力大小有差距，可用筷子插插试探是否成熟。如果成熟了，汤汁仍然较多，可开大火收汁。

菜谱创建时间：2024-09-26 17:49:22