各种香料用法

作者： 18696670818

用料

• 香料

各种香料用法的做法步骤

步骤 1

1、八角-去异增香，是卤料最主要调料，也可用于烧肉 2、三萘-去异味，主要用于腥膻味较浓的食材，如牛、羊肉，内脏等。 3、香叶-月桂叶，它有一种美妙的香气，主要作用是增香、调味。 4、良姜-去异增香。 5、丁香-气味香馥，但不能多用，多用很闷人。 6、香茅-主要是增香， 7、当归-增香，因味重，少放增香，多放药味重，不能多放。 8、甘草-回甜调味。 9、罗汉果-增甜、增色、调味。 10、甘松-增香，但不可多用，多用就会适得其反。 12、白芷-增香消腻， 13、陈皮-增香，但有苦涩味 14、茴香-去异增香，尤其是腥味，异味大的，如牛肉、羊肉 15、荜拨-防酸增香 16、花椒-去异增香， 17、胡椒-增香增鲜 18、草果-去腥增香 19、广香-增香，有较重苦涩味，不能放多 20、桂皮-增香、调味 21、藿香-增香去异 22、栀子-增金黄色，但苦味很重

步骤 2

做猪肉不要放三奈 吃过的桔子皮蒸饭时蒸一下再晒，不容易发霉， 丁香（要有帽子的好些）不能放多（闷人）， 草果不要子子， 白扣（肉蔻）蒸肚子帮助消化， 炖汤都要放当归，一只鸡2片，牛肉也可以适当放少许， 香茅，干松（毛溪卤菜用了的）， 筚拨卤水防酸用，可要可不要。

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

步骤 16

菜谱创建时间：2024-09-25 21:43:18