琵琶虾

作者： 烟火间

变个花样来吃虾—— 这道菜里的虾子造型很可爱，像一支支小琵琶：-） 咬一口，外层香香脆脆、里面却是鲜美细嫩，好看又好吃，非常适合拿来当宴客菜哦~~

用料

• 大虾 250克
• 盐 1/2小勺
• 现磨黑胡椒碎 1/4小勺
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 面包糠 适量

琵琶虾的做法步骤

步骤 1

虾子洗净，去头去壳，保留尾部，用刀子把虾子从中间劈开（不切断）成琵琶型，这时候一并把肠泥去除。

步骤 2

处理好的虾子用料酒、盐、现磨黑胡椒碎腌制片刻

步骤 3

腌好的虾子依序沾上面粉、蛋液、面包糠（顺序不要搞错哦），排入盘中备用

步骤 4

锅中放多一点油，烧至8成热，将虾子一个个放入油锅中炸到表面金黄

步骤 5

捞出来放在厨房纸上吸除多余的油分

步骤 6

搭配自己喜欢的蘸酱，趁热享用

琵琶虾的小贴士

做这道菜的虾子要大一点的会比较好看：-） 虾子很容易熟，炸的时间不用太长，以免肉质变老，虾子放入油锅之后只要表面稍微变金黄色就可以捞起来了。

菜谱创建时间：2012-12-11 15:34:11