红烧鸦片鱼头/鲫鱼/鲳鳊鱼（智能锅版）

作者： 婉懿

鸦片鱼头正反面各煎4分钟。

用料

• 鲳鱼/鲫鱼 1条
• 糖 5克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 适量
• 生姜片 少量
• 蒜瓣 少量
• 葱结 1把
• 盐 适量

红烧鸦片鱼头/鲫鱼/鲳鳊鱼（智能锅版）的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，背部划刀，用少量盐分别涂抹正反面以及肚子里面，腌一会儿。

步骤 2

快要烧时用厨房纸吸干鱼的正反面水分。

步骤 3

听到结束提示音后倒入一锅底的油，放入鱼，调至“爆炒”模式，默认时间4分钟，开始煎鱼。（视鱼的厚度调整时间，比如鲳鳊鱼就只需正反面煎3分钟。）

步骤 4

煎鱼的同时准备红烧汁：5克糖、1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒，搅拌均匀。准备少量姜片、蒜瓣、1把葱结。

步骤 5

听到结束提示音后，稍等一下开锅，以防溅油。将鱼翻面，继续“爆炒”4分钟，煎反面。

步骤 6

倒计时1分半钟时按暂停键，稍等一下开锅以防溅油。将鱼翻面，放入姜片、蒜瓣、葱结，往鱼身上淋2勺料酒后继续盖上锅盖煎。

步骤 7

听到结束提示音后稍等下开锅，浇入红烧汁，倒入开水，与鱼身齐平或者略少于鱼身。调至“红烧”模式，时间调至5分钟。同时准备些葱段。

步骤 8

听到结束提示音后将鱼盛出，放上葱段，淋上锅里的红烧汁，完成。

菜谱创建时间：2024-09-25 13:59:58