子姜闷鸭

作者： 俊乔

用料

• 鸭子 半只
• 子姜（嫩姜） 100克
• 姜（老姜） 100克
• 大蒜 一整颗
• 野山椒 5颗
• 大葱 半颗
• 郫县豆瓣 5克
• 黄酒 淋一圈
• 糖 一丢丢
• 蚝油、糖 最后适量补
• 味精 1克
• 鸡精 2克

子姜闷鸭的做法步骤

步骤 1

步骤 2

将鸭肉爆干

步骤 3

加入除了子姜以外料头，野山椒与葱炒干后加入郫县豆瓣炒香

步骤 4

大火加黄酒加水，沸腾后小火焖20分钟，根据水量提前3到5分钟调至中火收汁

步骤 5

收汁后加入子姜、葱、鸡精、味精，子姜翻炒断生后尝咸淡，补盐和蚝油

菜谱创建时间：2024-09-24 23:34:43