上海炒面

作者： 夷则_m_敬

用料

• 肉丝 200克
• 盐 3克
• 玉米淀粉 3克
• 粗面 250克
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 植物油 1汤匙
• 鸡蛋 3个
• 猪油 3汤匙
• 青菜 适量
• 鲜辣粉 适量

上海炒面的做法步骤

步骤 1

肉丝用盐，黄酒，淀粉腌制

步骤 2

水烧开后下面条，期间烧开后加2次凉水

步骤 3

煮好的面条用冷水冲干净，凉透

步骤 4

用1汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙油，把面拌匀

步骤 5

鸡蛋炒老一点，盛出备用

步骤 6

下入3汤匙猪油

步骤 7

下肉丝滑散，煸至焦一点

步骤 8

放入拌好的面条，快速翻炒，加入少许盐，白砂糖调味

步骤 9

加入青菜炒至断生

步骤 10

加入鸡蛋，至青菜断生

步骤 11

洒入鲜辣粉，多一点更香

上海炒面的小贴士

鲜辣粉一定要加，是这道菜的灵魂

菜谱创建时间：2024-09-23 23:45:46