桃花一朵朵（芋泥面包）

作者： 乖乖虎-胡哥

变着花样做面包

用料

• 冰水 170克（+10）
• 干酵母 5克
• 柔风吐司粉（或高筋面粉） 320克
• 细砂糖 20克
• 全脂奶粉 20克
• 兰皇鸡蛋1个 55-60克
• 海盐 3克
• 无盐黄油 40克
• 馅料：
• 芋泥 150克

桃花一朵朵（芋泥面包）的做法步骤

步骤 1

按配料表顺序依次投入主锅（除海盐、黄油外）

步骤 2

开小盖，烘焙-大号和面勾-4分钟/5，启动。 速度逐渐加快到13，成团后加入海盐，速度调回到9，倒计时2分钟时将时间调整为10分钟继续揉面

步骤 3

倒计时5分钟时加入软化的黄油

步骤 4

揉面结束取出面团整型后放入发酵盆盖保鲜膜，送入发酵烤箱，设定30度40分钟进行一发

步骤 5

一发的时间里将芋泥按5克1个备30个

步骤 6

一发结束的样子

步骤 7

取出称重，六等份，约97克一个

步骤 8

每个剂子再5等分，约19克一个，5个一组共六组

步骤 9

每个剂子包入一份芋泥馅

步骤 10

每个模具里放5个，送入烤箱二发，35度60分钟

步骤 11

二发结束后可以撒粉或刷蛋液

步骤 12

撒粉的可以用割刀划出不同纹理

步骤 13

送入预热好170度的烤箱中下层，设定170度/25分钟

步骤 14

刚出炉的桃花满屋飘香

步骤 15

面包脫模后放到网架上晾凉到手感温度

步骤 16

密封保存。夏季冷藏保存，其他季节室温保存。建议2-3天吃完

菜谱创建时间：2024-09-23 20:55:37