懒人健康电饭煲面包

作者： 幸运之星133

我的这个健康面包配方极其简单，很适合怕麻烦或没烤箱却想吃面包的人！ 因为提倡健康，所以面包是无油和极低糖型！ 如果你很想吃甜的，糖可以加到面粉的百分之十！ 面团不需要2次发酵，也不需要揉出手套膜，但是面包成品非常非常松软，感觉吃了这个，就不需要再用烤箱烤面包了。

用料

• 面粉（低筋面粉除外） 308 克（我用的天山牌雪花粉）
• 鸡蛋 土鸡蛋2只带壳重81克，没土鸡蛋用大洋鸡蛋1只+20克全蛋液
• 水 140 克
• 酵母 3 克
• 盐 3 克
• 白砂糖 3 克
• 有不粘层和做蛋糕的功能的4L电饭煲 1 只（没有4L电饭煲的用3L的也行，但是不好揉面）
• 生椰蓉粉末或生白芝麻 适量
• 色拉油（抹电饭煲内胆的内壁防粘用） 适量（我用的朋友送的自制花生油）
• 水果干（要用小苏打水浸泡洗净沥干水份） 适量（我用的新疆吐鲁番朋友送的自家吃的葡萄干）

懒人健康电饭煲面包的做法步骤

步骤 1

1～用有不粘层的电饭煲内胆揉面（这样防粘效果好）和发酵面团！ 将酵母菌粉+水+糖搅匀至无颗粒，打入鸡蛋搅匀，（无2只小土鸡蛋的用1只大洋鸡蛋+20克全蛋液），倒入有不粘层的电饭煲内胆，再缓缓倒入面粉，一边倒一边用筷子搅拌，搅匀后用手再揉匀面团。 虽然面团会非常软和粘手，千万别再加面粉，因为面团越软，成品面包也会更软！ 面团只需要揉和按压同时配合拉扯十分钟左右，无需揉拉很久，更无需揉出手套膜，只需要感觉面团内含物比较均匀没有小疙瘩就行了！ 将手上粘的面搓下来也揉入大面团，再将面团拿出来放在别的大碗或盆里，拿面团的时候如太粘手就手上抹点色拉油防粘。 用手给电饭煲内胆的内壁抹上色拉油，再撒上生椰蓉粉末或生白芝麻防粘。 将面团放抹油防粘的手掌上按成长方形，均匀撒入洗干净并且沥干水份的葡萄干，再对折面皮成长条，卷起，整理成面团，将有卷的纹路部分朝电饭煲周围内壁放入，而不是纹路朝上放入，即看不见卷的纹路，因为那纹路看起来感觉有点怪怪的。 将装了面团的电饭煲内胆加盖保鲜膜，但要留一些缝隙以利于酵母菌有氧发酵，再加盖有孔的玻璃盖，放置，发酵！ 面团发酵到两倍大就好了，此时应该停止发酵，以免面团发酵过头导致泄气塌陷，在发酵好的面包生坯表面撒些生椰蓉或生白芝麻，追求视觉完美的应该先在面包生坯表面轻轻的刷点蛋黄液再撒椰蓉芝麻，成品会更漂亮！ 将电饭煲内胆放入电饭煲，盖盖，按“蛋糕”功能键，45分钟蜂鸣后，等两分钟，关闭电源，拿出开吃！ 照片中我做的面包，是晚上临睡前揉好面团，放入冰箱冷藏发酵，（据说冷藏发酵的味道会更好），到清早六点前拿出来，室温发酵两倍大，再放电饭煲制成的！ 因为偷懒，表面没有刷蛋黄液，只撒了椰蓉白芝麻，因此表面颜值不是特高！

步骤 2

2～懒人健康电饭煲面包～反面，漂亮吧？

步骤 3

3～切开的懒人健康电饭煲面包！ 内部孔洞很大，口感疏松同时有弹性！ 虽然是无油和极低糖的，但是味道也不错啊！ 因为配方简单还健康，可以经常做经常吃哦！

菜谱创建时间：2024-09-23 13:03:08