黑麦坚果多多贝果🥯

作者： 黑暗料理学研究生

超级爱吃某t家的黑麦坚果多多 全网也没找到教程 浅浅复刻一下吧 完全跟着嘴吃出来的感觉做的 不是很相似 但大概是这个意思 欢迎大家来帮我纠正👏 这个配方可做6个

用料

• 高筋面粉 110g
• 黑麦粉 90g
• 全麦粉 50g
• 水 142-152g（根据面粉吸水量来）
• 新鲜酵母 8g（2.5g干酵母）
• 黄油 10g（可不放）
• 糖 10g
• 盐 3g
• 核桃仁 25-30g
• 蔓越莓 15g
• 葡萄干 20g
• 燕麦片（面团内的） 12g
• 装饰用的燕麦片 若干
• 煮贝果的清水 1000g
• 煮贝果水里的糖（红糖、白糖都可以） 25g

黑麦坚果多多贝果🥯的做法步骤

步骤 1

厨师机放入高筋粉、黑麦粉，全麦粉、水（夏天水可以1:1换成冰块）、鲜酵母、燕麦片、核桃仁（可以先放一半 另一半等着和蔓越莓一起放，这样可以保留大颗的核桃仁）

步骤 2

揉到看起来有膜刚刚形成的时候加黄油

步骤 3

贝果不需要怎么很薄的膜，大概有就行，可以手揉

步骤 4

揉到破洞边缘光滑的程度，类似于扩展状态就可以

步骤 5

加入葡萄干、蔓越莓、剩下的核桃仁

步骤 6

等分面团6份（约85g左右），盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 7

擀开

步骤 8

两边折叠进去

步骤 9

再折叠 按紧

步骤 10

整形，发酵30分钟后煮贝果

步骤 11

煮贝果没留照片…..我用的红糖，个人觉得这款贝果上色深一点好看，烤箱上下火200度，15分钟

步骤 12

出炉

步骤 13

切开，还是很像的

步骤 14

咬了一口，比某t家的要软一些，非专业玩家已经满足了

黑麦坚果多多贝果🥯的小贴士

这个是根据基础黑麦贝果改造出来的，之前看小红书上有人放的某t家的贝果包装袋，发现黑麦贝果里除了黑麦粉以外还有全麦粉，我也试着添加了一些，高筋粉还是要添加一些的，不加怕做出来更像馒头hhhhh

菜谱创建时间：2024-09-22 19:49:12