糯米块、青块、糯米糍

作者： 土拨鼠_r0qw

在黄土高坡长大，有着馒头、面条的胃。却独爱宁海乡下手工糯米块，浓浓的艾草香、糯糯的口感，另带丝丝甜味，儿子也爱吃，暑假到中秋，叨叨了好几次，无奈天热，没人做，周末自己动手试试。

用料

• 糯米粉
• 艾叶尖
• 白糖
• 食用碱
• 松花粉
• 梗米粉

糯米块、青块、糯米糍的做法步骤

步骤 1

糯米粉：梗米粉=8:2，少量加水，然后双手拌、搓粉，搓匀后再加水，再拌再搓…

步骤 2

握粉，很容易成团，停止加水，拌入白糖（我加了一点，稍有甜味，甜度视个人喜好），蒸笼铺白纱布，倒入粉，上汽大火蒸35分钟，观察粉由白色变成浅黄色即可关火。

步骤 3

现摘艾叶尖（国庆前，艾草只有尖部嫩），洗净，放食用碱，焯水，小火焖煮熟透后捞出，过凉水，切碎或料理机搅碎。案板撒松花粉，趁热倒入蒸好的粉，戴手套揉（里带棉纱手套，外再带大橡胶手套防烫），很烫，揉一下，手入凉水里降温，再揉，揉匀成圆团，两面撒松花粉，擀成薄片，切块，即可食。放冰箱保存，平底锅最小火，切棋子大小块，烤到臌胀，蘸农家自制红糖，味更佳。

菜谱创建时间：2024-09-22 10:50:49