泡椒猪蹄

作者： 楠妹c

用料

• 猪蹄 适量根据自己情况
• 泡椒 根据情况自己加
• 花椒 20-30粒
• 姜 5片
• 料酒 适量就行
• 盐 根据泡的量，自己尝咸淡
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 大蒜 适中
• 野山椒 一袋至两袋
• 白醋 适量（根据口味适当加）
• 芹菜 适量（根据口味适当加）
• 白糖 适量（根据口味适当加）

泡椒猪蹄的做法步骤

步骤 1

1、买猪蹄最好用前蹄，在肉店让烧毛，剁小点，回来后把烧的黑皮拿钢丝球刷干净，（自己回来刷了，自己剁也行）， 2、在盆里多泡几次，中途换几次水（这个根据情况，泡的没什么血水了就可以焯水煮了，） 3、煮的过程中冷水下锅，加入生姜，葱，香叶，八角，桂皮，花椒。煮开后大概中小火煮60-90分钟 4、煮好后捞出来，去掉香料，猪蹄反复冲洗，直到水清，没什么杂质， 5、将冰块放入存放猪蹄的容器中，浸泡10-20分钟 6、捞出猪蹄滤干水分，可以准备开始泡了 7、准备好芹菜，花椒，小米辣，生姜，大蒜，泡椒（中袋一袋），白醋（加的过程中自己尝尝，合适自己口味就好），白糖，盐，矿泉水（沫过猪蹄） 8、把7的调料准备好，放入个容器里，放入猪蹄和调料，保鲜膜密封放入冰箱一晚，就可以吃了， 9、7的调料根据自己口味来，每个人做法及口味都不太一样，我很随意，所以没有具体什么量，做菜没那么讲究，有啥不懂的，大家问我☺️

步骤 2

焯水中基本就没什么血水了

步骤 3

味道很好，泡了一天的样子，酸辣Q弹

菜谱创建时间：2024-09-21 18:12:53