爆炒虾

作者： 我不挑食了

跟教程做非常好做，炒出来的味道，真的很绝。

用料

• 盐田虾 一斤
• 姜 半块
• 花椒 二十粒
• 蒜 三粒
• 螺丝椒 一根
• 小米辣 三根
• 生抽 一勺半
• 老抽 半勺
• 料酒 一勺
• 蚝油 一勺
• 盐 半勺
• 清水 五勺
• 小葱 一根

爆炒虾的做法步骤

步骤 1

用的是盐田虾，去除虾头，好进味儿，盐田虾很干净，所以不用去除虾线。

步骤 2

锅中倒入花生油，油热下二三十粒花椒。

步骤 3

花椒炸出香味后，把除了葱花外的配料放入锅中。

步骤 4

小火炒一会

步骤 5

接着放虾，两面煎成红色。

步骤 6

加入一勺半生抽。

步骤 7

半勺老抽。

步骤 8

一勺蚝油。

步骤 9

一勺料酒去腥。

步骤 10

半勺盐，我吃的口味重。

步骤 11

用刚才的勺子放五勺清水，炒个三分钟，大火收汁，炒太久虾就容易老。

步骤 12

香喷喷的爆炒虾做好了，最后撒小葱装盘～

爆炒虾的小贴士

1.前期炒料的时候可以用小火炒，避免配料糊掉，最后盛出装盘的时候用大火收汁。 2.第一次吃盐田虾，感觉味道真的很不错哦，主要是处理起来非常的简单。

菜谱创建时间：2024-09-21 12:24:16