私房配方分享 | 咖啡酥皮墨西哥❗❗

作者： AMOCHY阿莫奇魔法世界

香香软软的面包裹着一层酥脆的外壳，出炉后稍微冷却一会是最好吃的时候

用料

• 高筋面粉 187克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 10克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 干酵母 2克
• 黄油 20克
• 酥皮酱
• 黄油 40克
• 糖粉 40克
• 蛋液 40克
• 低筋面粉 40克
• 黑咖啡粉 3克

私房配方分享 | 咖啡酥皮墨西哥❗❗的做法步骤

步骤 1

提前准备好材料

步骤 2

将面团所有材料，全部放入厨师机

步骤 3

先慢速搅拌，中高速揉成粗膜，扩展阶段

步骤 4

加入黄油，继续揉至光滑手套膜

步骤 5

步骤 6

搓圆包上保鲜膜，室温发酵至1.5倍大

步骤 7

提前准备好酥皮酱材料

步骤 8

黄油加入糖粉搅拌均匀

步骤 9

步骤 10

分次加入蛋液搅拌至混合吸收

步骤 11

步骤 12

加入低筋面粉和黑咖啡粉搅拌均匀

步骤 13

步骤 14

面团戳个小洞不回缩，代表发酵完毕

步骤 15

将面团平均分成6等份，搓圆松弛10分钟

步骤 16

步骤 17

拍扁，再次滚圆，收口捏紧，放入烤盘

步骤 18

进发酵箱，温度35度湿度80%，发酵30分钟

步骤 19

发酵好的面团表面挤上酥皮酱

步骤 20

烤箱提前预热，上下管170度，烘烤20分钟

步骤 21

步骤 22

出炉，晾凉享用

菜谱创建时间：2024-09-20 16:56:32