烘焙｜传统的广式月饼谁不爱呀？

作者： _HappyMM

现在新式的月饼越来越多了 好吃也好吃 但深的我心的还是广式月饼🥮～实验了好几个配方 也是我自用了三年的方子！还是这个最棒 回油也快 2-3天都可以了…吃不完可以放冰冻保存…这是中秋前做的 拖了好久才整理出来的笔记 太难了！但是！想吃月饼随时都可以做啊 不一定要中秋啊～ ⚠️馅料分配（我做得比较多 做了金丝火腿伍仁 红豆沙 白莲蓉 黑芝麻馅）自己看自己想做什么口味就准备什么馅料～ 1.20g皮➕30g馅料=50g月饼 2.35g皮➕40g馅料=75g月饼 3.40g皮➕60g馅料=100g月饼 如果做➕蛋黄的月饼那么就是蛋黄➕莲蓉或是其他一共等于30g/40g/60g就可以了） 我的馅料广州酒家的 莲香楼的 都是低糖版…咱就是说一点都不会甜腻 作为伴手礼送给同事朋友了 朋友都说希望每年都可以有～金丝火腿伍仁也是绝了！自己居然能吃光光！就连不爱伍仁的朋友也爱上！ 以下方子大概24个左右！

用料

• 中筋面粉 400克
• 花生油 100g
• 枧水 8g
• 转化糖浆 280克
• 各种馅料 适量
• 脱氧剂 2大包

烘焙｜传统的广式月饼谁不爱呀？的做法步骤

步骤 1

花生油➕枧水➕转化糖浆搅拌乳化后➕面粉拌成团 密封醒2小时左右

步骤 2

中途准备馅料 我做的是黑芝麻 红豆沙 伍仁 白莲蓉 每一种馅料是35g

步骤 3

用了三年的模具 简单大气不容易撞款！

步骤 4

包裹好馅料后 放入模具里按压 逐一摆好就不要移动了 烤箱预热后 200度烤8分钟 拿出 刷薄薄一层蛋液（蛋液做法：1个蛋黄➕1滴转化糖浆➕5g清水）可以少量多刷几次 继续180度烤10分钟上色完成即可！

步骤 5

刚出炉的样子 肉眼可见的油滋滋！

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

打包好送亲朋好友 简单的小心意！

步骤 10

买了些好看的盒子包装起来 很有模样呢！

烘焙｜传统的广式月饼谁不爱呀？的小贴士

刷蛋液最好用毛刷哦！并且！全程！戴手套！包装时一定要放脱氧剂！保鲜！

菜谱创建时间：2024-09-20 14:50:42