鲫鱼丸子汤

作者： Tang-Tina

爷爷的拿手菜～

用料

• 鲫鱼 约250g/1条
• 五花肉 300-400g（1/3肥 2/3瘦）
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 3-5个
• 淀粉 约50g
• 盐 适量
• 油 适量
• 山楂干 3片（可放可不放）
• 白胡椒粉 少许

鲫鱼丸子汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼清洗干净，装盘备用。

步骤 2

五花肉搅成泥，备用。

步骤 3

葱姜切末（越细越好），备用。（做丸子及腌鱼用）

步骤 4

再准备适量葱蒜末、姜丝及干辣椒，备用。（炝锅用）

步骤 5

在肉泥上加入切好的葱姜末、白胡椒及盐，油烧热后泼在调料上。

步骤 6

油泼好后在肉馅里再加入约50g左右的淀粉及少许生抽。

步骤 7

将肉馅搅拌均匀，腌制约10分钟，后用筷子搅拌上劲。

步骤 8

鲫鱼鱼鳃、腹内及鱼身表面涂抹上准备好的葱姜末（葱姜蒜末中加入少许盐，腌制约十分钟）。

步骤 9

在盘底及手上涂抹适量食用油，并将准备好的肉馅汆成丸子，备用。

步骤 10

将腌好的鱼洗净，放盘内控水。

步骤 11

将鱼下锅，中小火煎至表面金黄。

步骤 12

葱姜蒜辣皮子炝锅爆香，加入适量盐及少许生抽。

步骤 13

倒入温水，煮至水开。（想要开胃，可加入山楂干）

步骤 14

水开后倒入事先准备好的丸子。

步骤 15

煮好后将鲫鱼装盘。

步骤 16

丸子汤装盘。（上面可撒少量葱花提味）

菜谱创建时间：2024-09-19 23:42:35