啤酒海盐卷

作者： bettyboop啊

原方链接 https://mp.weixin.qq.com/s/o4KKgjK-ngAa0auvLE9jbQ 可做50克一个，18个海盐卷 t55面粉用中筋面粉代替 鲜酵母都用干酵母代替 普通啤酒做的 一发50分钟，面团不需要发两倍大，不需要二发 可以不做液种，将所有材料使用直接法制作，按正常流程一发和二发。

用料

• #啤酒液种
• 中筋面粉 150克
• 酵母 1/8 tsp
• 啤酒 150克
• #主面团
• 中筋面粉 230克
• 面包粉 150克
• 糖 30克
• 海盐 10克
• 酵母 1/2 tsp
• 水 105克
• 啤酒 100克
• 软化黄油 30克
• #包馅
• 黄油 每根2克左右

啤酒海盐卷的做法步骤

步骤 1

制作液种：液种材料混合，封好保鲜膜，18摄氏度发酵12-16个小时

步骤 2

发酵好的液种

步骤 3

把除了黄油以外的主面团材料和全部液种混合，低速搅拌成团，再搅拌至粗膜

步骤 4

加入黄油，搅拌到八成筋

步骤 5

28摄氏度一发，50分钟左右

步骤 6

面团分成18个小面团，每个50克左右。搓圆，醒发15-20分钟

步骤 7

取一个面团，搓成水滴形，擀开，底部放入黄油或cheese条，并卷起。

步骤 8

底部蘸一点点水，粘上芝麻，放一边等其他的面团做好。

步骤 9

烤箱预热220摄氏度，入炉前喷水，烤15分钟。出炉后可刷一层黄油。

菜谱创建时间：2024-09-18 11:08:06