冰皮月饼

作者： 丑丑淑女

比较喜欢冰皮月饼，不甜不油腻，简单易做。这个量做了九个50g模具的冰皮月饼。皮40g，馅10g。豆沙或蜜红豆都是成品。面团蒸好后也可适当加些紫薯粉或抹茶粉，做成不同颜色的。

用料

• 糯米粉 45g
• 粘米粉 35g
• 澄粉 20g
• 牛奶 185g
• 糖 50g
• 油 20ml
• 豆沙（蜜红豆）适量
• 熟粉适量

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将牛奶、糖、油倒入盆中搅拌均匀。加入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊。

步骤 2

如果怕搅拌不均匀，可以过一下筛。

步骤 3

面糊放入蒸锅，开锅后蒸15~20分钟（视面糊量调整时间）。

步骤 4

面中没有白色的就是熟了，如果还有白色的面就再蒸几分钟。

步骤 5

蒸熟的面糊，等到不烫手时手揉至顺滑，这就是冰皮了。一定要戴一次性手套呀。因为内部有油，是一点也不粘的。

步骤 6

冰皮分成40克一个，在手上压扁成片状，加入豆沙适量，包上即可。

步骤 7

滚圆时不要粘粉，操作起来会更容易些。

步骤 8

步骤 9

手上拍些糕粉防粘，均匀撒在包好的冰皮月饼外边，放入模具压制成型。

步骤 10

步骤 11

步骤 12

做好以后马上就可以吃，但是放入冰箱冷藏以后口感是最好的。但不要超过三天。

菜谱创建时间：2024-09-17 12:39:36