稀糊面·超软牛肉馅饼

作者： Sean爱兔兔

不用揉面，不用擀皮儿，饼皮超软，适合老人小孩，香迷糊啦

用料

• 面粉（中筋） 600克
• 酵母 6克
• 糖 6克
• 温水（手的温度） 515克
• 馅料
• 牛肉 500克
• 洋葱头 1个
• 香芹 四根
• 花椒水（花椒粒洗净泡在开水里） 15毫升
• 老抽 5克
• 生抽 10克
• 香油 15克
• 黄酒 10克
• 五香粉 2克
• 白胡椒粉 2克
• 海天黄豆酱 35克

稀糊面·超软牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

1、糖放在面粉里，酵母融化在温水里，和面，用筷子或长柄刮刀搅拌面团，很稀，不用揉面。 2、微波炉放小碗热水加热一分钟，然后放入面团发酵，隔个20分钟再取出面团，热水加热一分钟，再放入面团，大约一小时发好。

步骤 2

1、香芹切段，如果是老人小孩吃，可以先焯水。香芹段和洋葱块扔到机器里打碎。 2、所有调料（花椒水除外）放牛肉里，一个方向搅拌；将晾凉的花椒水（去掉花椒粒）分几次搅拌进肉馅里。 3、面发好后，注意，不要提前，把洋葱和香芹碎和牛肉馅拌匀

步骤 3

1、硅胶案板上抹油，用刮刀将面团转移到硅胶案板的一角 2、用刮刀将面团分割成小份，基本和肉馅的份数一致 3、手沾凉水，将小面团轻拍展开，不用擀，延展性很好 4、面饼上肉馅居中，四边的面皮翻上了来合拢 5、平底锅或电饼铛烧热放一点点底油 6、刮刀沾水，用刮刀帮忙把馅饼转移到锅里，两面稍煎，锅里加一点开水，盖锅盖，像做水煎包一样，连煎带焖，收干水翻面，再加一次开水盖锅盖，水再干，就熟了。

步骤 4

这样的馅饼，放凉了皮也是软的。 馅料可以自由发挥，猪肉大葱、韭菜鸡蛋虾仁、青椒茄子、西葫芦猪肉。。。等着宝子们交作业啦

菜谱创建时间：2024-09-16 19:29:18