可可脆片

作者： Wang家

用料

• 果仁部分：黄油 6克
• 黑巧 4克
• 水饴或蜂蜜 7克
• 巴旦木果仁 50克
• 脆片部分
• 黄油 40克
• 常温蛋清 45克
• 常温全蛋液 20克
• 常温淡奶油 8克
• 低筋面粉 35克
• 糖粉 35克
• 可可粉 10克（可换抹茶粉）
• 盐 1克

可可脆片的做法步骤

步骤 1

黄油6+黑巧4+水饴7倒入容器

步骤 2

开小火隔水加热到融化，马上离火

步骤 3

倒入果仁混合均匀后备用

步骤 4

黄油40隔热水融化后拿开备用

步骤 5

常温蛋清45+全蛋液20+淡奶油8隔五六十度热水混合，加入过筛的低筋面粉35+糖粉35+可可粉10（面糊控制30度左右）混合均匀

步骤 6

黄油分三次加入后混合均匀

步骤 7

挤入裱花袋

步骤 8

挤入烤盘，放上坚果，150度20分钟左右

菜谱创建时间：2024-09-16 10:50:04