超简单/低成本在家复刻周黑鸭！

作者： 一个不会做饭的大美女

爱吃鸭货，但是外面卖的贵，而且吃着不放心，自己做干净又卫生，性价比还高！

用料

• 鸭脖 两斤
• 鸭锁骨 两斤
• 鸡翅尖 两斤
• 料酒 适量
• 花椒 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 干辣椒 很多
• 冰糖 适量
• 麻油 少许
• 香叶/桂皮/草果等香料 适量

超简单/低成本在家复刻周黑鸭！的做法步骤

步骤 1

鸭脖、鸭锁骨、鸡翅尖泡水，时间充足的话可以多泡段时间，泡出血水。

步骤 2

冷水下锅，加料酒去腥，水开撇去浮沫，冷水冲洗。如果也做鸡翅尖/翅中的话，建议冷水泡一会，这样做出来的口感更Q弹，不至于炖烂

步骤 3

干辣椒、花椒、各种香料、适量冰糖、生抽、老抽、大料、郫县豆瓣酱等等，再加入清水没过鸭货，大火煮开，转小火，盖上锅盖炖20分钟左右；再加入鸡翅尖，继续煮15分钟。 我比较喜欢麻辣的，所以这里加了挺多辣椒和麻油，做出来的口感辣中带麻，很带感～ 注意：鸡翅尖比较好熟，不要和鸭脖、鸭锁骨一起煮，容易炖烂。如果喜欢海带结等素菜，也是放在后面加。

步骤 4

步骤 5

煮到差不多了，大火收汁，出锅！

步骤 6

步骤 7

味道和外面卖的一样～自己做的更放心，做法简单，大家快试试吧！

菜谱创建时间：2024-09-15 00:02:59