桥头排骨，表皮香脆，肉嫩多汁！

作者： Rola233

炸排骨真的很好吃，排骨表面裹上一层脆皮，里面的肉嫩多汁，快去试试做吧！

用料

• 排骨 300g
• 普通面粉 50g
• 玉米淀粉 50g
• 泡打粉 3g
• 鸡蛋 1个
• 水 120g
• 蒜末，姜末 少许
• 盐 1.5茶勺
• 料酒 1瓶盖
• 鸡精 半茶勺
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 花椒粉 少许

桥头排骨，表皮香脆，肉嫩多汁！的做法步骤

步骤 1

食材：排骨300g，普通面粉50g，玉米淀粉50g，泡打粉3g，鸡蛋1个，水120g，蒜末，姜末少许

步骤 2

腌制排骨： 排骨洗净，擦干水分，加入蒜末，姜末，加半勺盐，半勺鸡精，1瓶盖料酒，1勺生抽，1勺白糖，少许黑胡椒粉，花椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟；

步骤 3

1⃣️把面粉，玉米淀粉，泡打粉倒入碗中，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，打入1个鸡蛋，倒入清水搅拌均匀； 2⃣️把腌制好的排骨去掉姜末，蒜末，炸时容易炸糊，最好去掉； 3⃣️把排骨倒入调好的面糊中，每块排骨裹上一层面糊；

步骤 4

1⃣️热锅倒油插入筷子冒小泡，全程中小火，开始放入排骨，待定型后捞出； 2⃣️第一次定型后再把排骨裹上一层面糊，再炸一次至定型后捞出； 3⃣️最后一次开大火，炸3分钟，中间记得时不时翻面，炸至表面金黄变硬即可盛出，不沾酱直接吃也很好吃。

桥头排骨，表皮香脆，肉嫩多汁！的小贴士

1. 蒜头，生姜可以切成片，方便后续去掉； 2. 这里裹2次面糊是因为第一次炸定型后，觉得排骨挂浆不是很好，后面才又再裹上一次面糊，但是裹两次面糊的排骨炸之后，表皮更酥脆了； 3. 排骨有条件可以延长腌制时间会更入味。

菜谱创建时间：2024-09-14 11:59:37