糖醋里脊

作者： 爱吃的七珑

记录日常做法。 材料中的淀粉是糖醋汁里的，腌肉的淀粉看着来就可以，不写在调料材料中了。

用料

• 猪里脊 300克
• 淀粉 1勺
• 白糖 3勺
• 鸡蛋 腌肉用，一个
• 白胡椒粉 少许（腌肉去腥）
• 番茄酱 4勺
• 料酒 一勺（腌肉去腥）
• 清水 5勺
• 油 一勺（腌肉封水）
• 醋 2勺
• 盐 看着给

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

腌肉步骤：猪里脊切条，不新鲜就泡水15分钟，新鲜不用泡，一勺料酒（可不放，不喜欢料酒味道的不放，味道不好挥发），少许白胡椒粉（味道重的白胡椒粉要少放，味道不太重的可以放半勺），盐一小撮🤏，搅打上劲后放淀粉，搅匀，尽量每条肉上都沾着，加鸡蛋搅匀，放10分钟，再加一些淀粉，加油。 炸肉：油烧到七八分，放肉，调中小火慢炸2-3分钟，捞出来，开大火油热，把肉倒下去复炸30秒，捞出来控油。 炸酱：一勺淀粉，两勺醋，三勺糖，四勺番茄酱，五勺水，撒点盐或者点点酱油或者四分之一勺蚝油（主要目的是加点盐让糖醋味融合一下），锅里留些底油（炸肉后的锅，油有个锅底就行），油热小火炸酱，酱色浓郁后把炸肉倒进来，颠锅裹匀，出锅。

菜谱创建时间：2024-09-13 17:01:02