带鱼饭

作者： 伊莎贝尔_hgd5

馋哭了隔壁老王的带鱼饭（四人份）

用料

• 带鱼 我选用中间五节（油带味道更好）
• 大米 450克
• 五花肉 200克（可根据自己喜欢放）
• 姜 切片，喜欢就多放点
• 干香菇 一把
• 洋葱 半个
• 香芋 适量
• 红萝卜 半个
• 青豆 一把
• 鸭蛋 两个
• 老抽 两勺（喝汤勺）
• 生抽 两勺
• 鸡饭酱油 一勺
• 耗油 两勺
• 料酒 两勺（烧鱼的时候用）
• 葱 一把

带鱼饭的做法步骤

步骤 1

带鱼洗干净，切花刀，吸干水分备用

步骤 2

洋葱 香芋 红萝卜切丁备用

步骤 3

两个鸭蛋备用

步骤 4

香菇泡发，切丁备用

步骤 5

温锅 下五花肉扁出油脂

步骤 6

下姜片爆香后除了洋葱都往里放，香芋炒软

步骤 7

加入老抽，生抽 ，鸡饭酱油，耗油后备用

步骤 8

另起锅，热锅凉油加温，我用的是菜籽油

步骤 9

煎之两面金黄，稍微老一点更香

步骤 10

然后洒入姜片 料酒 酱油 耗油 开水 加入一把小葱，煮个两三分钟 鱼和汤各自盛出备用

步骤 11

是这样样子的

步骤 12

鱼汤另外备用

步骤 13

另起锅，先炒蛋，就和蛋炒饭差不多，隔夜饭最好，油一定要少一点，能够炒蛋就可以了，把米饭炒透，加入炒好的素菜，再加入鱼汤，此时满屋飘香，再把饭盛到珐琅锅里（或者砂锅）把饭压实

步骤 14

再铺上煎好的带鱼

步骤 15

撒上葱花焖个四五分钟，香喷喷的带鱼饭就出炉了。

菜谱创建时间：2024-09-13 16:39:29