奶豆腐馅月饼

作者： sarina_gao

奶豆腐是蒙古族的传统美食，随着时代的发展，少数民族的传统美食也与现代美食更好的融合，样式更多样化了。

用料

• 外皮材料
• 中筋面粉或低筋面粉 适量（200～260克）
• 转化糖浆 约140～170克
• 花生或玉米油 约40～65克
• 枧水 少量，约4～12克
• 内馅材料
• 奶豆腐 约200～500克
• 白糖 适量
• 黄油 适量
• 其它材料 葡萄干，芝士，炒米等根据个人口味添加

奶豆腐馅月饼的做法步骤

步骤 1

做月饼所需要的工具。

步骤 2

外皮准备：容器中倒入转化糖浆和枧水，搅拌均匀，再加入花生油或玉米油，继续搅拌至乳化状态。筛入面粉，用刮刀或手搅拌均匀揉成面团。注意不要过度揉面，以免起筋。 包上保鲜膜静置1~2个小时，让面团松弛。

步骤 3

内陷准备：将奶豆腐切成小块，用手捏碎。

步骤 4

加入炒米， 酸油(没有可以不放，炒米也是根据自己口味添加)，白糖适量，团成圆形备用。

步骤 5

将面团分成若干小份，每份20~30克，（根据自己月饼模子的大小可以适当调整）取一份面团，用手按压成皮子，放入一份内馅儿。用虎口慢慢将面皮往上推，收口封好，揉成一个椭圆形。

步骤 6

将包好的月饼剂子放入月饼模具中，压出花纹后放在烤盘上。（烤盘上放防油纸，直接将月饼压在上面，来回移动容易变形）

步骤 7

180度预热烤箱（根据自家的烤箱温度调整），将月饼放入烤箱中烤15分钟左右，期间取出来刷上薄薄的蛋液。（蛋黄加少量清水）增加色泽和光泽。随时观察颜色，不要烤焦了

步骤 8

烤好后取出晾凉，待月饼完全冷却后即可食用。 小贴士 ☆奶豆腐馅儿月饼的内皮和外皮可以根据个人喜好调整，一般建议馅儿比皮儿重一些。 ☆包月饼时注意口要封紧，以免烤制时露馅儿。 ☆烤制的时间和温度根据自家烤箱的实际情况进行调整。

菜谱创建时间：2024-09-13 13:17:02