🥨德式布雷结碱水面包 | 0糖低卡 | 免发酵

作者： AMOCHY阿莫奇魔法世界

🥨布雷结经典好吃，碱水面包免发酵，0糖，是上班族简单快手的早餐

用料

• 高筋面粉 225克
• 低筋面粉 30克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 10克
• 水 130克
• 碱水
• 清水 500克
• 烘焙碱 20克

🥨德式布雷结碱水面包 | 0糖低卡 | 免发酵的做法步骤

步骤 1

提前准备好材料

步骤 2

将面团所有材料，全部放入厨师机

步骤 3

先慢速搅拌，中高速揉成粗膜，扩展阶段

步骤 4

加入黄油，继续揉至光滑薄膜状态

步骤 5

步骤 6

搓圆包上保鲜膜，室温松弛20分钟

步骤 7

将面团平均分成8等份，搓圆松弛10分钟

步骤 8

步骤 9

先把面团按扁擀薄

步骤 10

成长方形，从上到下卷起来

步骤 11

步骤 12

搓成橄榄形后再按先后顺序把两边搓长，大概50-55厘米左右

步骤 13

两端交叉打结再按压到上方

步骤 14

步骤 15

步骤 16

全部包好后，放入烤盘直接放入冰箱冷冻30分钟定型

步骤 17

准备碱水:500g清水，20g烘培碱混合搅拌均匀

步骤 18

再取出冷冻好的碱水包，放入碱水中各浸泡，25秒捞出沥干水分，烤盘垫油纸放入烤盘

步骤 19

步骤 20

给面团割口，撒白芝麻

步骤 21

烤箱提前预热，上下管170度，烘烤20分钟

步骤 22

步骤 23

出炉，晾凉享用

步骤 24

菜谱创建时间：2024-09-12 17:12:59