🥮柿柿如意·好事花生🥜广式手工月饼

作者： 捌月的狮子座

用料

• 【饼皮】 制作16-20个
• 月饼糖浆 110g
• 碱水 4g
• 花生油 30g
• 中筋面粉 160g

🥮柿柿如意·好事花生🥜广式手工月饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材 饼皮：糖浆➕碱水，硅胶铲打圈翻拌混合均匀 ➕花生油，翻拌混合均匀 ➕中粉，翻拌按压混合完全无干粉状态

步骤 2

柿子皮： 南瓜粉➕四五滴红丝绒（具体用量根据实际颜色调整，想要颜色偏橘色一些，多加南瓜粉调整） 柿子盖： 我用了菠菜粉，颜色很正😎 混合调配好的饼皮，用保鲜膜密封，放冰箱冷藏保存备用（着急用的，选择松弛1小时即可）

步骤 3

饼皮分割，18-20g每个，新手可以按照20一个分割，后续包馅儿容易些。 盖子分割，3-5g都行，根据自己的模具情况选择合适大小的面团即可

步骤 4

包入喜欢的馅料，模具按压成型，装盘

步骤 5

提前预热烤箱180°5分钟 摆盘，适当在月饼表面喷一层水 进烤箱 上下火180°中层烘烤5分钟，定型

步骤 6

第一次刷蛋液，进烤箱中层，上下火180°10分钟 第二次刷蛋液，进烤箱中层，160°5分钟

步骤 7

还有温热的状态下，包装塑封，我放了脱氧剂，可以保存时间更长。

步骤 8

同样的方法烤了福袋🧧和小螃蟹🦀（饼皮不用调色，分成皮20g馅儿30g直接包，模具按压成型，进烤箱，定型180°5分钟，取出刷蛋液再烤180°10分钟，再次取出刷蛋液160°5分钟）

步骤 9

挺好看的吧

菜谱创建时间：2024-09-12 14:03:00