低温慢烤焦嫩黑香猪排 （一款时间带来的美味）

作者： 雨田水清

去餐厅吃到一款低温慢烤猪排，外焦内嫩，入口焦香油脂中带着鲜嫩汁水的肉，简直让人欲罢不能，随随便便三块下肚，才发现有点腻了，但依然忍不住还想再吃。于是仔细品味，回家复刻。 制作时间长，但只有这样长的时间才能带来里嫩外焦的美味，值得尝试！

用料

• 猪前排 10块
• 海盐 3-5g
• 黑胡椒 3-5g
• 橄榄油 适量
• 迷迭香 适量
• 烧烤汁 适量
• 蒜 2-3个（整个蒜头，不剥皮）
• 番茄 可选

低温慢烤焦嫩黑香猪排 （一款时间带来的美味）的做法步骤

步骤 1

猪排洗好后，用厨房纸巾擦干，用盐和黑胡椒均匀撒在猪排两面

步骤 2

在猪排两面淋上橄榄油，然后把盐、黑胡椒和油一起涂抹均匀

步骤 3

大蒜从中间切开两半，不用剥皮，和迷迭香一起放到猪排上；用保鲜膜封住，至少腌2小时，也可以放入冷藏腌一晚

步骤 4

取一个深一点的烤盘，用锡纸铺在底下，把腌好的肉里的蒜和迷迭香取出备用，然后把肉均匀铺好在锡纸上；上面铺一层锡纸收好边缘，让肉处于几乎封闭的空间里

步骤 5

可以在这层锡纸上撒一些水，可以在烤的时候增加烤肉的湿度（不用撒太多水，以免掉到下面肉排里）

步骤 6

在上面再盖一层锡纸，加强密封性，这样就可以送入烤箱了。烤箱130度烤3.5小时，中间不用翻面

步骤 7

3.5小时后揭开锡纸，揭开时注意热气，翻面

步骤 8

把蒜放在排骨旁，然后两面刷烧烤汁，可以刷两三遍，盖上一层锡纸放入烤箱，170度烤10分钟。

步骤 9

拿出来，刷烧烤汁，翻面，把之前垫底的锡纸换上一张新的，放上迷迭香（迷迭香上可以刷上橄榄油）、蒜，同时可以选择放番茄（放番茄一起烤，吃的时候可以解腻） 送进烤箱210度，烤20分钟，中间翻一次面，翻面时在刷烧烤汁

步骤 10

时间到了，可以看到猪排在吱吱冒油了，香味扑鼻

步骤 11

猪排烤出来外层是图上的颜色，焦香四溢

步骤 12

出炉了

步骤 13

用的这款烧烤汁

低温慢烤焦嫩黑香猪排 （一款时间带来的美味）的小贴士

猪排要多肉、新鲜很关键；低温慢烤，一定要慢慢烤，急不来；食材够好，不用烧烤汁出来的味道一样好吃。这是一款用时间换来的美食，给足时间才会有美味！

菜谱创建时间：2024-09-11 21:01:54