欧包

作者： 悠樱

仅记录一下(￣∇￣)

用料

• 【亚麻籽欧包】
• 高筋粉 100%
• 水 75%
• 鲁邦种 22.5%
• 盐 2%
• 亚麻籽 12.5%
• 泡奇亚籽的水 25%

欧包的做法步骤

步骤 1

1⃣️水合，冷藏2小时。一小时后泡奇亚籽（至少泡半小时） 2⃣️混合鲁邦种、盐，机打至9成膜（有劲），加入奇亚籽和泡的水，混合后打至成膜。 3⃣️出缸后，24-26度发30分钟。 4⃣️做卷子，松弛30分钟。 5⃣️CF，1小时。 6⃣️CF，2小时。 7⃣️CF，2小时。 8⃣️入冰箱冷藏，4-6度，12小时。 9⃣️预热烤箱上火230/280度。拿出冷藏转冷冻30分钟。抹粉，割花。 🔟烘烤 蒸汽：入炉前2秒，入炉后6秒。 上火230/280度，13分钟。 开风门、打开烤箱门放热气2秒。 上火250/280，7分钟。

菜谱创建时间：2024-09-10 22:43:47